Ich kredenze besonders gern Nachspeisen sowie Küchleins und bekanntermaßen isst das Auge mit. Daher gehört das Designen meiner Desserts unbedingt dazu. Seht selbst.
Kokoseis auf einem Blaubeermussspiegel
Zutaten:
Selbstgemachtes Safraneis auf einem süßen Pistazienminzpesto
Zutaten: eine Dose gezuckerte Kondensmilch ( ca. 400 Gramm), 500 Gramm Vollmilch 3,8 % , 200 Gramm Sahne 32 %, 5 Gramm Rosenwasser, 0,3 Gramm Safran gemahlen und 2 Gramm JBKM.
Zubereitung: Alle Zutaten außer Sahne zwei Minuten auf höchste Stufe mixen, dann die Sahne dazugeben und 40 Sekunden auf niedrige Stufe mixen.
Anschließend die Eismasse eine Stunde kühl stellen und bevor die Eismasse in Eismaschine geht, noch einmal mixen.
Rezept für das süße Pistazienminzpesto:
100 Gramm gehackte Pistazien, vier Stile Minzblätter, 1,5 Esslöffel Limettensaft, drei Esslöffel Honig, vier Esslöffel Mandelöl, fünf Teelöffel Holundersirup und fünf Teelöffel Wasser.
Zubereitung: Minze waschen, nur die Blätter verwenden und alle Zutaten zusammen fein pürieren und zum Eis reichen! Buon Appetito!
Selbstgemachtes Basilikumeis
Zutaten: Eine Dose gezuckerte Kondensmilch, 500 Gramm Vollmilch 3,8 Prozent, 200 Gramm Sahne 32 %, 8 Gramm Basilikumblätter, 5 Gramm Zitronensaft, 2 Gramm JBKM und 1 Gramm Salz.
Zubereitung: Alle Zutaten außer Sahne in einem Mixer drei Minuten auf höchste Stufe mixen.
Danach Sahne zugeben und die Masse 40 Sekunden auf niedriger Stufe mixen. Die Eisgrundmasse eine Stunde im Kühlschrank kühl stellen und bevor man diese Masse in die Eismaschine gibt, noch einmal kurz mixen. Fertig ist das deliziöse Basilkumeis.
Margalits-New Yorker Cheesecake
Zutaten für den Boden: 230 Gramm Hobbits Kekse kernig, 80 Gramm weiche Butter, Prise Salz.
Zubereitung: Alle Zutaten im Hochleistungsmixer mahlen, die Masse in eine gefettete und mit Alufolie kreuzweise eingeschlagene Backspringform geben, festdrücken und kaltstellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Füllung: 900 Gramm Frischkäse, 270 Gramm Zucker, 30 Gramm Maisstärke, Vanillemark aus zwei Vanilleschoten herauskratzen, drei Eier und 170 Gramm Sahne.
Zubereitung der Füllung: 300 Gramm Frischkäse mit 100 Gramm Zucker, Vanillemark und Stärke drei Minuten cremig schlagen. Restlichen Frischkäse, Zucker und Eier dazugeben und cremig rühren. Anschließend Sahne unterrühren. Die Masse in die Backspringform (26 cm Durchmesser) füllen und auf einem Backblech stellen. Backblech mit Wasser füllen. Das Backblech auf die unterste Schiene in dem vorgeheizten Backofen stellen und ca. 60 Minuten backen.
Für den Blaubeeren-Topping werden 400 Gramm gefrorene Blaubeeren genommen, ein gehäufter EL Stärke, 50 Gramm Zucker, ein Päckchen Vanillezucker und frisch geriebene Zitronenschale. Alle Zutaten in einem Topf geben, langsam unter rühren aufkochen und dann zwei bis drei Minuten köcheln lassen bis der Saft angedickt ist. Über den kurz abgekühlten Kuchen gießen. Den Kuchen über die Nacht kaltstellen. So schmeckt er am Besten. Meine Kreation ist den New York Cheesecake mit einer Kugel Eis zu servieren. And then enjoy!
Panna cotta mit frischer Himbeersauce
Zutaten für vier Personen: 500 Gramm Sahne, 75 Gramm Zucker, eine Vanilleschote, Mark ausgekratzt und vier Blätter weiße Gelantine.
Zubereitung: Sahne, Zucker, Vanillemark und Vanilleschote in einen Kochtopf geben, aufkochen und 10 Minuten bei 90 Grad köcheln lassen. Vanilleschote herausnehmen und die Masse zirka 20 Minuten abkühlen lassen. Die Gelatine nach Packungshinweis einweichen. Ausgedrückte Gelantine zu der Masse zugeben und rühren bis sich die Gelantine auflöst. Vier Förmchen mit Wasser ausspülen und die Sahnemischung einfüllen. Panna cotta über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Himbeersauce: Vierzig Gramm Zuckerpuder, 300 Gramm Himbeere frisch oder gefroren.
Zubereitung: Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einer Küchenmaschine pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Im Kühlschrank aufbewahren und zur Panna cotta reichen. Mit Minze, Himbeeren, Basilikum und frischgeschlagener Sahne dekorieren
Selbstgemachtes Eis mit der Cube 1500
Zu meinen liebsten Desserts gehört natürlich selbstgemachtes Eis, dass ich mit meiner Cube 1500 produziere.
Persischer Luxus – Ein Gedicht
Zutaten: 150 Gramm Eispulver Perfecto, 18 Gramm Bindemittel Perfecto, 70 Gramm Zucker, 0,8 Gramm Safran, 505 ml Milch 3,5% Fett, zwei TL Rosenwasser (für Lebensmittel) und 250 ml Sahne 32% Fett.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in einer Küchenmaschine mischen. Restliche Zutaten ausser Sahne dazugeben und auf höchster Stufe zwei Minuten mixen. Nun die Sahne dazu geben und 30 Sekunden auf niedriger Stufe unterrühren. Die Eismasse über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Bevor die Masse in die Eismaschine gegeben wird, bitte noch einmal kurz mixen und je nach Eismaschine gefrieren lassen. Das Eis mit Pistazien, Minzeblätter und Schlagsahne anrichten. Ein Dankeschön an Eis-Perfecto für das tolle Rezept.
Diesmal habe ich einen italienischen und us-amerikanischen Eisklassiker produziert. Cookieeis und ein Fior di Latte. Che buono hmm. Yummy! Aber bitte schaut selbst, wie toll das Eis geworden ist.
Fior di Latte
Zutaten: 105 Gramm Perfecto Plus Pulver, 15 Gramm Bindemittel-Perfecto, 75 Gramm Zucker, eine Prise Salz, 200 ml Sahne, 150 Gramm Mascarpone, 455 ml Milch 1,5 % Fett.
Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixer geben. Auf höchste Stufe zwei Minuten mixen. Sahne dazugeben und nochmals 30 Sekunden auf niedriger Stufe mixen. Die Eismasse über Nacht im Kühlschrank stellen. Bevor die Masse in die Eismaschine geht, nochmals kurz mixen. Nach Lust und Laune dekorieren. Ein Dankeschön an Eis-Perfecto.
Mein Fior di Latte frisch in der Cube 1500 produziert, so cremig und samtig….
